Citronsyra

Denna mapp varnar dig för mat och dryck som innehåller kemiskt framställd citronsyra.


Observera att du alltid ska läsa på förpackningen vi kan inte garantera att vår information är korrekt till 100%

Medlet, som har en antioxidativ, konserverande men framförallt surhetsreglerande effekt i allt från krossade tomater till läsk, är idag i själva verket en rent bioteknisk produkt.


Råvaran till citronsyra är sällan längre citroner eller annan frukt (i vilken den förekommer naturligt). Istället är den någon form av sockerhaltig lösning, inte ofta framställd av den billiga och i dagens livsmedel frekvent använda majsen. Till denna lösning sätts svampar av svartmögel, Aspergillus niger, som när de "äter" av sockret producerar bland annat citronsyra.

Nästa steg i processen är att filtrera bort själva möglet. För att sedan utvinna just citronsyran ur lösningen tillsätts det starkt basiska ämnet släckt kalk, kalciumhydroxid, varpå ett salt av citronsyra, ett citrat, fälls ut.

Detta salt omvandlas sedan tillbaka till citronsyra genom behandling med svavelsyra. Av citronsyra framställs också en handfull andra E-nummer med liknande effekt, kallade citrater.

Produktionen av citronsyra sker i stora fabriker, varav många ligger i Kina. Enligt statistik från 2007 tillverkades ungefär 1,6 miljoner ton citronsyra i världen, varav ungefär 70 procent användes till livsmedel.

En del personer uppger sig få allergiska reaktioner eller överkänslighetsreaktioner av tillsatsen citronsyra, vilket skulle kunna ha att göra med eventuella rester av mögel, mögelsporer eller mögelbiprodukter i tillsatsen. Vi känner dock inte till någon forskning som stödjer detta och EU:s matsäkerhetsmyndighet EFSA menar att biotekniskt framställd citronsyra är säker, bland annat eftersom den endast får framställs av icke-toxinproducerande stammar av svartmögel.

Dessa olika benämningar på citronsyra varnar vi för

E 330
citric acid
citronsyra

E 331
natriumcitrat
sodium dihydrogen Citrate
disodium monohydrogen citrate
mononatriumcitrat

E 332
kaliumcitrat
monokaliumcitrat
tripotassium citrate
potassium citrate
trikaliumcitrat

E 333
kalcium citrat
calcium citrat
monokalcium citrat
dikalciumc itrat
trikalcium citrate
monocalcium citrate
dicalcium citrate
trikalciumcitrat

E 380
triammonium citrate
triammonium citrat
ammonium citrat
ammonium citrate

E 472c
citric and fatty acid esters of glycerol
mono- och diglyceriders
citronsyraestrar

E 1505
triethyl citrate
trietylcitrat

ystenzym samt ämnen som slutar på citrat

Källa: aktavara.org

Fler fantastiska maps

Ladda hem eatersmap och välj dina maps (Citronsyra är en map).
Skanna sedan ett livsmedels streckkod och få reda på om den är ok eller inte.

Ägg (allergi)

Varnar dig för mat och dryck som innehåller ägg samt produkter därav
Mer om Ägg

Blötdjur (allergi)

Varnar dig för mat som innehåller musslor, sniglar, bläckfisk eller snäckor
Mer om Blötdjur

Citronsyra (e-nummer)

Varnar dig för mat och dryck som innehåller kemiskt framställd citronsyra
Mer om Citronsyra

E-nummer från djur (e-nummer)

Varnar dig för mat och dryck som innehåller e-nummer från djurriket
Mer om E-nummer från djur

Fosfater (e-nummer)

Varnar dig för mat som innehåller fosfor som kommer från tillsatser
Mer om Fosfater

Gluten (celiaki) (allergi)

Varnar dig för mat och dryck som innehåller spår av gluten
Mer om Gluten (celiaki)

Griskött (religion)

Varnar dig för mat som innehåller griskött samt tillsatser från fett från gris.
Mer om Griskött

Kräftdjur (allergi)

Varnar dig för mat och dryck som innehåller olika kräftdjur
Mer om Kräftdjur

Mjölk (mjölkproteinet) (allergi)

Varnar dig för mat och dryck som innehåller spår av mjölkproteinet
Mer om Mjölk (mjölkproteinet)

Selleri (allergi)

Varnar dig för mat och dryck som innehåller selleri.
Mer om Selleri

Senap (allergi)

Varnar dig för mat och dryck som innehåller senapsfrön
Mer om Senap

Soja (allergi)

Varnar dig för mat som innehåller soja och sojaproteinet
Mer om Soja

Sojabönor (allergi)

Varnar dig för mat och dryck som innehåller sojabönan
Mer om Sojabönor

Vete (allergi)

Varnar dig för mat och dryck som innehåller spår av vetemjöl.
Mer om Vete

Ladda ner

Ladda ner gratis-appen eatersmap på App Store och låt oss hjälpa dig till en enklare matvardag.
Android-användare? Håll ut! Snart finns eatersmap även till dig.