Senap

Denna mapp varnar dig för mat och dryck som innehåller spår av
senapsfrön samt produkter därav.

Mappen tittar på om leverantören allergimärkt varan eller varan innehåller allergiframkallande ingredienser eller e-ämnen.

Observera att du alltid ska läsa på förpackningen vi kan inte garantera att vår information är korrekt till 100%


Det finns olika sorters senapsfrö. Dessa används för att framställa senap. Allergi mot senapsfrö förekommer och det finns därför särskilda märkningskrav för senap.

Allergi mot senap
Senap görs vanligen på en blandning av frön från gul senap (Sinapis alba) och svart senap (Brassica nigra). Båda arterna hör till den botaniska familjen Brassicaceae (Cruciferae). Även orientalisk senap (Brassica juncea) används men är mindre vanlig i Europa.

Allergiska reaktioner på senap, inklusive svåra anafylaktiska reaktioner, är väl dokumenterade, särskilt från Frankrike. I Sverige har två fall av allergi mot senap rapporterats till Livsmedelsverket. Båda drabbade var barn med allergi mot flera olika livsmedel.

Allergi mot senap kan också yttra sig som klåda, svullnad i läppar, mun och hals, nässelutslag, magont, kräkningar samt astma och andningsbesvär.

Till samma familj som senap hör broccoli, brysselkål, kål, blomkål, kålrabbi, kålrot, rädisa, pepparrot och vattenkrasse. Många proteiner inom samma växtfamilj är snarlika. Därför kan det förekomma att man reagerar på flera arter inom samma familj (korsreaktioner). När det gäller senap har sådana korsreaktioner dock enbart rapporterats i några få fall.

Senap i livsmedel
Malda senapsfrön används som ingrediens i senap. Senap i sin tur är ingrediens i vissa sorter av majonnäs, gravlaxsås, Cumberlandsås, salladsdressingar och marinader. Senapspulver är en vanlig ingrediens i curry. Hela senapskorn förekommer i kryddade korvar, i gurkinläggningar och i pickels.

Märkning
För att underlätta för den som är allergisk måste det tydligt framgå av märkningen om ett förpackat livsmedel innehåller senap samt produkter därav. Reglerna finns i Informationsförordningen (Europaparlamentets och rådets förordning (EU) nr 1169/2011).

Från den 13 december 2014 ska även restauranger, och andra som lagar mat som inte är färdigförpackad, kunna uppge om maten innehåller senap. De kan ge informationen muntligen eller skriftligen men får inte skylla på okunskap. Regler om detta står i Informationsförordningen samt Livsmedelsverkets föreskrift LIVSFS 2014:4.

Provtagning och analys av senap
I Kontrollwiki finns mer information om vad man bör tänka på vid provtagning och analys av allergener. Ackrediterade analysmetoder ska användas i offentlig kontroll.


Kommersiellt tillgängliga testkit finns för analys av senap. Kvantifieringsgränsen är cirka 1 mg senapsprotein/kg (ppm).
Senap kan också identifieras med specifika DNA-metoder. Positivt resultat indikerar förekomst av senap.

Allergiska reaktioner/doser
Ett fåtal studier (provokationer) har gjorts för att bestämma vilken mängd senap som en allergiker reagerar på. En studie rapporterade reaktioner hos en individ på 1 mg malt senapsfrö. De flesta som ingick i studien reagerade på 153 mg senapsfrö. En annan studie rapporterade att 13,5 mg senapsfrö gav symtom. Doser på cirka 0,1-0,5 mg beräknas orsaka reaktioner hos de fem procent mest känsliga senapsallergikerna.

Källa: livsmedelsverket.se

Fler fantastiska maps

Ladda hem eatersmap och välj dina maps (Senap är en map).
Skanna sedan ett livsmedels streckkod och få reda på om den är ok eller inte.

Ägg (allergi)

Varnar dig för mat och dryck som innehåller ägg samt produkter därav
Mer om Ägg

Blötdjur (allergi)

Varnar dig för mat som innehåller musslor, sniglar, bläckfisk eller snäckor
Mer om Blötdjur

Citronsyra (e-nummer)

Varnar dig för mat och dryck som innehåller kemiskt framställd citronsyra
Mer om Citronsyra

E-nummer från djur (e-nummer)

Varnar dig för mat och dryck som innehåller e-nummer från djurriket
Mer om E-nummer från djur

Fosfater (e-nummer)

Varnar dig för mat som innehåller fosfor som kommer från tillsatser
Mer om Fosfater

Gluten (celiaki) (allergi)

Varnar dig för mat och dryck som innehåller spår av gluten
Mer om Gluten (celiaki)

Griskött (religion)

Varnar dig för mat som innehåller griskött samt tillsatser från fett från gris.
Mer om Griskött

Kräftdjur (allergi)

Varnar dig för mat och dryck som innehåller olika kräftdjur
Mer om Kräftdjur

Mjölk (mjölkproteinet) (allergi)

Varnar dig för mat och dryck som innehåller spår av mjölkproteinet
Mer om Mjölk (mjölkproteinet)

Selleri (allergi)

Varnar dig för mat och dryck som innehåller selleri.
Mer om Selleri

Senap (allergi)

Varnar dig för mat och dryck som innehåller senapsfrön
Mer om Senap

Soja (allergi)

Varnar dig för mat som innehåller soja och sojaproteinet
Mer om Soja

Sojabönor (allergi)

Varnar dig för mat och dryck som innehåller sojabönan
Mer om Sojabönor

Vete (allergi)

Varnar dig för mat och dryck som innehåller spår av vetemjöl.
Mer om Vete

Ladda ner

Ladda ner gratis-appen eatersmap på App Store och låt oss hjälpa dig till en enklare matvardag.
Android-användare? Håll ut! Snart finns eatersmap även till dig.