Selleri

Både roten, stjälken och fröna av selleri används i livsmedel. Allergi mot selleri förekommer och det finns därför särskilda märkningskrav för selleri.

Observera att du alltid ska läsa på förpackningen vi kan inte garantera att vår information är korrekt till 100%

Allergi mot selleri
Allergi mot selleri kan yttra sig som klåda i munnen, nässelutslag och svullnader samt andningsbesvär. Även allvarliga anafylaktiska reaktioner orsakade av selleri har rapporterats.

Selleri (Apium graveolens) hör till den botaniska familjen Apiaceae (Umbelliferae). Till samma familj hör morötter, palsternacka, anis, fänkål, kummin, persilja och dill. Proteiner från olika arter inom samma växtfamilj kan vara snarlika. Därför finns det en viss risk för den allergiske att reagera på flera arter inom samma botaniska familj.

I Europa är selleri en relativt vanlig orsak till pollenrelaterad livsmedelsallergi. I norra/mellersta Europa förekommer allergi mot selleri samtidigt med björkpollenallergi. I Sydeuropa ses selleriallergi oftare tillsammans med pollenallergi mot gråbo.

Av selleri används roten (rotselleri), stjälken och fröna. Rotselleri och selleristjälkar används råa i sallader. Roten används också som kokt grönsak, i såser och soppor. Fröna, liksom torkad och mald rotselleri, används som krydda.

Märkning
För att underlätta för den som är allergisk måste det tydligt framgå av märkningen om ett förpackat livsmedel innehåller selleri samt produkter därav. Reglerna finns i Informationsförordningen (Europaparlamentets och rådets förordning (EU) nr 1169/2011).

Från den 13 december 2014 ska även restauranger, och andra som lagar mat som inte är färdigförpackad, kunna uppge om maten innehåller selleri. De kan ge informationen muntligen eller skriftligen men får inte skylla på okunskap. Regler om detta står i Informationsförordningen samt Livsmedelsverkets föreskrift LIVSFS 2014:4.

Provtagning och analys av selleri
I Kontrollwiki finns mer information om vad man bör tänka på vid provtagning och analys av allergener. Ackrediterade analysmetoder ska användas i offentlig kontroll.

Selleri kan identifieras med DNA-metoder. Ett positivt resultat med en DNA-analys indikerar förekomst av selleri i provet.

För närvarande finns det inte några proteinmetoder för identifiering eller kvantifiering av selleri i livsmedel.

Allergiska reaktioner/Doser
Ett fåtal studier (provokationer) har gjorts för att bestämma vilka halter av selleri, som den allergiske reagerar på. Lokal klåda i munnen erhölls av 0,7-2,7 g selleri, medan reaktioner som omfattade flera olika organ sågs först efter doser från 7,5 g till 31 g selleri. Liknande resultat erhölls med kokt selleri. Sellerikrydda gav upphov till reaktioner vid doser mellan 0,16 g och 5,85 g.

källa: livsmedelsverket.se

Fler fantastiska maps

Ladda hem eatersmap och välj dina maps (Selleri är en map).
Skanna sedan ett livsmedels streckkod och få reda på om den är ok eller inte.

Ägg (allergi)

Varnar dig för mat och dryck som innehåller ägg samt produkter därav
Mer om Ägg

Blötdjur (allergi)

Varnar dig för mat som innehåller musslor, sniglar, bläckfisk eller snäckor
Mer om Blötdjur

Citronsyra (e-nummer)

Varnar dig för mat och dryck som innehåller kemiskt framställd citronsyra
Mer om Citronsyra

E-nummer från djur (e-nummer)

Varnar dig för mat och dryck som innehåller e-nummer från djurriket
Mer om E-nummer från djur

Fosfater (e-nummer)

Varnar dig för mat som innehåller fosfor som kommer från tillsatser
Mer om Fosfater

Gluten (celiaki) (allergi)

Varnar dig för mat och dryck som innehåller spår av gluten
Mer om Gluten (celiaki)

Griskött (religion)

Varnar dig för mat som innehåller griskött samt tillsatser från fett från gris.
Mer om Griskött

Kräftdjur (allergi)

Varnar dig för mat och dryck som innehåller olika kräftdjur
Mer om Kräftdjur

Mjölk (mjölkproteinet) (allergi)

Varnar dig för mat och dryck som innehåller spår av mjölkproteinet
Mer om Mjölk (mjölkproteinet)

Selleri (allergi)

Varnar dig för mat och dryck som innehåller selleri.
Mer om Selleri

Senap (allergi)

Varnar dig för mat och dryck som innehåller senapsfrön
Mer om Senap

Soja (allergi)

Varnar dig för mat som innehåller soja och sojaproteinet
Mer om Soja

Sojabönor (allergi)

Varnar dig för mat och dryck som innehåller sojabönan
Mer om Sojabönor

Vete (allergi)

Varnar dig för mat och dryck som innehåller spår av vetemjöl.
Mer om Vete

Ladda ner

Ladda ner gratis-appen eatersmap på App Store och låt oss hjälpa dig till en enklare matvardag.
Android-användare? Håll ut! Snart finns eatersmap även till dig.