Senap - allergi

Denna map varnar dig för mat och dryck som innehåller spår av
senap och senapsfrön samt produkter därav.

Senapsfrön och allergi – översikt
Det finns flera sorters senapsfrön som används för att tillverka senap. Allergi mot senap förekommer, och därför finns särskilda märkningskrav för senap i livsmedel.

Vad är senap gjort av?
Senap framställs oftast av frön från gul senap (Sinapis alba) och svart senap (Brassica nigra). Även orientalisk/brun senap (Brassica juncea) används, men är mindre vanlig i Europa. Samtliga tillhör växtfamiljen Brassicaceae.

Allergi mot senap – symtom och förekomst
Allergiska reaktioner på senap är väl dokumenterade, inklusive svåra reaktioner (anafylaxi). I Sverige har enstaka fall rapporterats, ofta hos barn med flerfaldiga födoämnesallergier. Vanliga symtom är klåda, svullnad i läppar/mun/hals, nässelutslag, magont, kräkningar, astma och andra andningsbesvär.

Korsreaktioner inom kålfamiljen
Senap är släkt med broccoli, brysselkål, kål, blomkål, kålrabbi, kålrot, rädisa, pepparrot och vattenkrasse. Korsreaktioner kan förekomma mellan arter i samma växtfamilj, men när det gäller senap har detta rapporterats i få fall.

Senap i livsmedel – vanliga källor
Malda senapsfrön ingår i senap och kan förekomma i majonnäs, gravlaxsås, Cumberlandsås, salladsdressingar och marinader. Senapspulver är vanligt i curryblandningar. Hela senapskorn kan finnas i kryddade korvar, gurkinläggningar och pickles.

FAQ om senapsallergi

Vilka senapsarter används oftast i mat?
Främst gul (Sinapis alba) och svart (Brassica nigra); brun/orientalisk (Brassica juncea) förekommer också.

Vilka är de vanligaste symtomen vid senapsallergi?
Klåda och svullnad i mun och svalg, nässelutslag, magbesvär, kräkningar samt andningsbesvär/astma. I sällsynta fall kan anafylaxi uppstå.

Finns det risk för korsreaktioner med andra grönsaker?
Ja, korsreaktioner inom kålfamiljen kan förekomma, men rapporteras sällan för senap. Individuell bedömning är viktig.

Var gömmer sig senap i ingredienslistor?
Titta efter ”senap”, ”senapsfrö”, ”senapspulver”, ”senapspasta” och kryddblandningar (t.ex. curry). Kontrollera även såser, marinader, majonnäs, charkvaror och färdigrätter.

Är curry säkert om jag är allergisk mot senap?
Inte nödvändigtvis. Många curryblandningar innehåller senapspulver. Läs ingredienslistan noggrant.

Kan jag reagera på hela senapskorn i inläggningar?
Ja, hela korn kan orsaka reaktion hos känsliga. Var försiktig med gurkinläggningar och pickles som innehåller senap.

Vad betyder ”kan innehålla spår av senap”?
Det signalerar risk för korskontakt i produktionen. Hur du ska förhålla dig till detta beror på din känslighetsnivå.

Hur ska jag tänka vid restaurangbesök?
Informera om din allergi, fråga om senap i såser, marinader och dressingar, samt om kryddblandningar. Be om alternativ och säker hantering.

När bör jag söka vård?
Vid misstänkt allergi eller om du haft en reaktion. Vid svåra symtom: följ din behandlingsplan och sök akutvård.