Sesam - allergi

Denna map varnar dig för mat som innehåller spår av sesamfrö och sesamolja.

Sesam (sesamfrö och sesamolja) är ett vanligt livsmedelsallergen. Reaktioner kan variera från klåda och hudutslag till svullnad i ansikte/hals, andningsbesvär och i sällsynta fall anafylaxi. Eftersom sesam används både som ingrediens och som garnering kan det dyka upp där man minst anar det.

Var finns sesam i maten?
Sesam förekommer i bageriprodukter (bröd, hamburgerbröd, knäcke, bullar), konfektyr och glass, pesto och pastasåser, vegorätter, panering på fisk/kyckling, samt i asiatiska och mellanöstern-inspirerade rätter. Vanliga produkter är tahini (sesampasta), halva, gomashio, sesamolja och kryddblandningar.

Märkning och information
Förpackade livsmedel ska tydligt ange om de innehåller sesam eller produkter av sesam. Även restauranger och serveringar ska kunna uppge om en rätt innehåller sesam – fråga och be om skriftligt besked vid behov.

Symtom vid sesamallergi
Hudreaktioner (nässelutslag, rodnad), svullnad i läppar/ansikte, klåda i mun och svalg, magbesvär (illamående/kräkningar/diarré), pip i bröstet/astma. Vid allvarliga tecken – följ din behandlingsplan och sök akutsjukvård.

Dolda benämningar och “spår av”
Leta efter ord som sesam, tahini, sesamolja, sesamfrö, sesampasta och blandade nöt-/fröoljor. Texten “kan innehålla spår av sesam” signalerar risk för korskontakt i produktionen – hantera enligt din känslighet.

Sesamolja – inte alltid riskfri
Kallpressad sesamolja kan innehålla proteinrester. Raffinerade oljor kan innehålla mindre protein, men trygg användning bedöms individuellt. Vid känd sesamallergi – utgå från försiktighet.

Vardagstips för en säkrare vardag
Läs etiketten varje gång, fråga i bageri och på restaurang, undvik delade redskap och förvaring i hemmet, och ha ett säkert mellanmål med dig för nödsituationer.

FAQ om sesamallergi

Är sesam en nöt?
Nej, sesam är ett frö. Det hanteras ändå som allergen i märkningen eftersom fröproteinerna kan ge kraftiga reaktioner.

Finns sesam i hummus och falafel?
Ofta ja – tahini (sesampasta) är en vanlig ingrediens i hummus, såser och dressingar. Fråga alltid om innehållet.

Är svarta och vita sesamfrön olika för allergi?
Allergirisk finns för båda färgerna. Färgskillnaden påverkar inte om fröet kan trigga reaktion.

Kan jag reagera på sesamolja även om jag undviker fröna?
Ja, särskilt på kallpressad sesamolja där protein kan finnas kvar. Diskutera med vården vad som är säkert för dig.

Hur tolkar jag “kan innehålla spår av sesam”?
Det betyder att sesam kan ha hanterats i samma lokaler/linjer. Hur strikt du bör vara beror på din känslighetsnivå och tidigare reaktioner.

Var gömmer sig sesam oväntat?
I kryddmixer, panering, energibars, fröblandningar, brödtopping, sallader och i vissa vegetabiliska ostar/såser.

Hur undviker jag korskontaminering hemma?
Förvara sesamfritt på en egen hylla, använd separata skärbrädor/knivar, diska och torka ytor noggrant och undvik delade påläggsverktyg.

Är sesam vanlig i restaurangmat?
Ja, särskilt i asiatisk och mellanöstern-matlagning. Informera om allergin i förväg och be om bekräftelse på sesamfri hantering.

Kan små mängder utlösa reaktion?
Hos vissa räcker mycket små mängder. Ha ordinerad akutmedicin tillgänglig och följ din handlingsplan.

När bör jag söka utredning?
Vid misstänkta reaktioner eller osäkerhet kring tolerans. En allergologisk utredning (anamnes, testning och vid behov provokation) ger en personlig plan.