Svaveldioxid & sulfit - tillsats

Denna map varnar dig för mat och dryck som innehåller svaveldioxid elller sulfit.

Sulfiter (inklusive svaveldioxid) används som konserveringsmedel för att bromsa bakterier/mögel, bevara färg och ge längre hållbarhet. De kan också bildas naturligt i små mängder vid jäsning – till exempel i vin och öl.

Vad räknas som sulfiter?
Begreppet omfattar svaveldioxid och sulfiter/svavelsyrlighetens salter med E-nummer E220–E224 och E226–E228. I ingredienslistor kan de stå som “svaveldioxid”, “sulfit” eller med respektive E-nummer.

Var hittar man sulfiter?
Torkad frukt och bär (t.ex. aprikoser), vin, cider och öl, juicekoncentrat, potatisprodukter, skaldjur i lag, sylt/inläggningar, färdigskuren sallad, vissa såser/dressingar och bakhjälpmedel.

Känslighet och symtom
Överkänsliga – särskilt personer med astma – kan reagera vid intag av högre halter. Vanliga tecken är pip i bröstet/bronkkonstriktion inom minuter. Mer sällan rapporteras rodnad, nässelutslag eller kraftigare reaktioner.

Påverkas sulfithalten av tillagning?
Sulfiter är delvis flyktiga och kan minska vid upphettning och lagring, men mängden efter tillagning beror på produkt och metod – räkna inte med att allt försvinner.

Märkning och gränser
Om totalhalten (tillsatt + naturlig) överstiger 10 mg/kg eller 10 mg/l, måste svaveldioxid/sulfit alltid deklareras. Serveringsställen ska också kunna uppge om en rätt eller dryck överskrider den nivån.

Praktiska råd
Läs etiketter noggrant, fråga i restaurang om tillsatser, jämför varumärken (det finns ofta alternativ utan sulfiter) och prova små mängder om du är osäker på din tolerans.

FAQ om svaveldioxid & sulfiter

Är sulfiter farliga?
Godkända nivåer anses säkra för de flesta, men känsliga och astmatiker kan få besvär. Håll nere intaget om du reagerar.

Vilka E-nummer är sulfiter?
E220 (svaveldioxid), E221–E224 och E226–E228. Alla tillhör sulfiter/svaveldioxid-gruppen.

Finns sulfiter i vin även om inget är “tillsatt”?
Ja, små mängder kan bildas naturligt vid jäsning. Vissa producenter deklarerar “inga tillsatta sulfiter”, men totalhalten kan ändå överstiga 10 mg/l.

Minskar jag risken genom att skölja torkad frukt?
Sköljning kan ta bort en del rest på ytan men inte allt. Välj i stället osvavlade produkter när det finns.

Ger sulfiter allergi eller intolerans?
Reaktioner klassas oftast som överkänslighet/intolerans, inte klassisk IgE-medierad allergi. Symtombilden kan ändå vara påtaglig.

Kan jag laga mat så att sulfiterna försvinner?
Viss avdunstning sker vid upphettning, men räkna inte med full eliminering. Välj produkter med låg eller ingen tillsatt mängd om du är känslig.

Hur vet jag om en rätt på restaurang innehåller sulfiter?
Fråga personalen. De ska kunna uppge om rätten innehåller över 10 mg/kg (eller l) och om sulfiter ingår i vin, såser eller halvfabrikat.

Finns sulfiter i ekologiska livsmedel?
De kan förekomma även i ekologiska produkter, men ofta i lägre nivåer eller inte alls – kontrollera alltid etiketten.

Vilka produkter bör jag hålla extra koll på?
Torkad frukt, vin/cider, potatisprodukter, skaldjur i lag, vissa juicer och färdigskurna grönsaker är typiska riskkategorier.

När bör jag söka vård?
Vid upprepade eller svåra reaktioner, särskilt andningsbesvär. En vårdgivare kan hjälpa dig med utredning och individuell handlingsplan.