Selleri - allergi

Selleriallergi kan ge allt från mild klåda i mun och svalg till nässelutslag, svullnad, andningsbesvär och i sällsynta fall anafylaxi. Reaktioner kan uppstå både av rotselleri, stjälkselleri och frön.

Bakgrund och släktskap
Selleri (Apium graveolens) tillhör familjen Apiaceae. Dit hör även morot, palsternacka, persilja, dill, fänkål, anis, kummin och koriander. Proteinerna i närbesläktade arter kan likna varandra, vilket kan förklara korsreaktioner hos känsliga personer.

Pollen och korsreaktion
I norra och mellersta Europa ses selleriallergi ofta hos personer med björkpollenallergi; i södra Europa är kopplingen till gråbo vanligare. Det betyder inte att alla reagerar, men risken är ökad.

Vanliga källor i maten
Rotselleri äts rå eller tillagad, stjälkselleri används i sallader och grytor, och fröna förekommer i kryddblandningar. Selleri dyker även upp i buljonger, fonder, soppor, såser, remoulad, inläggningar, charkprodukter och ”celery salt”.

Värme och beredning
Vissa allergena proteiner i selleri kan vara värmestabila. Det innebär att tillagning inte alltid gör livsmedlet säkert för den som är allergisk.

Märkning och vardagstips
Läs ingrediensförteckningar noggrant och var uppmärksam på kryddblandningar och färdigrätter. Fråga alltid på restaurang och vid catering. Undvik korskontaminering hemma med separata redskap och noggrann rengöring.

FAQ om selleriallergi

Vilka symtom är vanligast?
Klåda eller stickningar i mun och svalg, nässelutslag, svullnad i läppar/ansikte, magbesvär och ibland andningspåverkan. I sällsynta fall kan anafylaxi förekomma.

Reagerar man på all slags selleri?
Många gör det. Reaktion kan komma av rotselleri, stjälkselleri och även av frön/sellerisalt. Känsligheten varierar mellan individer.

Hjälper det att koka eller steka selleri?
Inte nödvändigtvis. Vissa allergener i selleri tål värme. Rådgör med vården innan du provar tillagad selleri.

Vilka livsmedel ska jag dubbelkolla?
Buljong/fond, kryddmixer, soppor, såser, färdigrätter, remoulad och charkprodukter. Läs även på inläggningar och marinader där sellerifrön kan förekomma.

Hur hänger selleriallergi ihop med pollen?
Korsreaktioner kan uppstå eftersom vissa pollen- och växtproteiner liknar sellerins. Personer med björk- eller gråbopollenallergi rapporterar oftare besvär.

Kan jag reagera på släktingar i samma växtfamilj?
Det är möjligt. Morot, persilja, dill, fänkål, anis och kummin tillhör samma familj, men korsreaktioner är individuella. Testa aldrig själv – sök allergologisk bedömning.

Hur undviker jag selleri på restaurang?
Informera om allergin i förväg, fråga om buljong/fond, kryddmixar och såser. Be om bekräftelse på sellerifri hantering.

Vad gör jag vid en reaktion?
Följ din behandlingsplan. Vid svåra symtom: använd ordinerad adrenalinpenna om du har det och sök akutvård.

Kan spår av selleri vara ett problem?
Det beror på din känslighetsnivå. Rådgör med vården om du behöver undvika produkter märkta med ”kan innehålla spår av selleri”.

Behöver jag utredas?
Ja, vid misstänkta reaktioner. Diagnos ställs via sjukdomshistoria, pricktest/blodprov (specifikt IgE) och vid behov provokation under medicinsk kontroll.

Obs! Vi rekommenderar dig att läsa på förpackningen också, särskilt om du är väldigt allergisk. Vi kan inte garantera att vår information är 100% korrekt alltid, även om det förstås är vår målsättning.