Lök - livsstil

Denna map varnar dig för lök som kan leda till besvärlig gasbildning om du lider av IBS.

Dessa lökar tittar vi efter
Gul lök
Röd lök
Steklök
Silverlök
Vitlök
Purjolök
Salladslök
Gräslök
Ramslök
Schalottenlök
Pärllök
Potatislök
Syltlök
Piplök
Luftlök

Lök tillhör Allium-familjen (gul/röd lök, schalottenlök, vitlök, salladslök, gräslök, purjolök). Den är näringsrik men kan trigga IBS-symtom som gaser, uppblåsthet och magknip hos känsliga personer.

Allium i maten – vad räknas?
Gul/röd lök, schalottenlök, vitlök, purjolök, vårlök/salladslök och gräslök. Lök förekommer också som lökpulver, vitlökspulver, arom/extrakt i kryddmixer, fonder, såser, färdigrätter och chark.

Varför lök kan ge magbesvär (FODMAP)
Lök innehåller fruktaner (oligosackarider) som inte bryts ned i tunntarmen. De jäser i tjocktarmen, vilket kan ge gasbildning, svullnad och smärta – typiska IBS-reaktioner.

Lök och smarta alternativ vid IBS
• Använd grön del av purjo/salladslök och gräslök – ofta bättre tolererade.
• Smaksätt med vitlöks-/lökinfus­erad olja (FODMAP är inte fettlösliga).
• Bygg smak med örter, citruszest, ingefära, selleri, morot, fänkål, spiskummin, paprika.
• Prova asafoetida (hing) i små mängder för “lökig” arom.
• Testa små portioner och öka långsamt – tolerans är individuell.

Vanliga dolda källor
Kryddblandningar (“kryddor”), buljong/fond, dressingar, BBQ-såser, marinader, chips/snacks, smaksatta färdigrätter och delipålägg.

Portion och tolerans
IBS är personligt. Vissa tål små mängder eller specifika sorter. Arbeta strukturerat: eliminera → återintroducera → hitta din nivå.





FAQ om lök och IBS

Är alla löksorter lika jobbiga vid IBS?
Nej. Gul/röd lök, schalottenlök och vitlök är oftast mest besvärliga. Grön purjodel, salladslökens blast och gräslök tolereras ofta bättre.

Hjälper det att koka med hel lök och plocka bort?
I vattenbaserade rätter: sällan – fruktaner är vattenlösliga och hamnar i buljongen. I olja: ja, du kan fräsa lök/ vitlök i olja, ta bort bitarna och använda infuserad olja.

Är lökpulver/snabbkrydda bättre än färsk lök?
Ofta tvärtom. Pulver och mixer kan vara koncentrerade källor till lök/vitlök.

Kan jag använda vitlöksolja säkert?
Vanligtvis ja. FODMAPs löser sig inte i fett, så välsilad infuserad olja ger smak med minimal FODMAP-belastning. Kontrollera att inga bitar finns kvar.

Vad kan jag krydda med i stället?
Färska örter, citronskal, ingefära, selleri/fänkål, spiskummin, rökt paprika, peppar, senapsfrö samt asafoetida (hing) i liten dos.

Hur hittar jag lök på etiketten?
Leta efter lök, vitlök, purjo, salladslök, schalottenlök, lök-/vitlökspulver, arom/extrakt och generella “kryddor”. Fråga tillverkaren vid tvekan.

Ska jag utesluta lök helt och hållet?
Inte nödvändigt för alla. Gör en kontrollerad eliminerings- och återintroduktionsfas för att hitta din toleransnivå.

Ger lök några fördelar som jag missar?
Lök innehåller prebiotiska fruktaner. Om du minskar lök, säkra fiber från andra källor (t.ex. havre, kiwi, chia, morot) i mängder du tål.

Påverkar tillagning FODMAP-innehållet?
Lång tillagning förändrar inte problemet i vätska (fruktaner extraheras i spadet). Oljeinfusion är bättre om du vill få smak utan fruktaner.

När bör jag söka hjälp?
Vid kvarstående besvär, osäker diagnos eller mycket begränsad kost – kontakta dietist/vård för en personlig IBS-plan.