Fosfater - tillsats

Bebisar, barn och ungdomar får i sig mer fosfater än vad EU:s vetenskapliga panel bedömer som säkert.

Fosfater, som är ett samlingsnamn för olika fosforföreningar, finns naturligt i vår kropp och är även ett viktigt näringsämne som finns naturligt i olika livsmedel. Samtidigt används olika fosfater som tillsatser i en rad olika livsmedel, exempelvis för att binda vatten i olika köttprodukter.

I sin pågående översyn av tillåtna tillsatser har EU:s experter gjort en säkerhetsutvärdering av ett antal fosfater (E338-E341, E343, E450-E452) och vilken påverkan dessa kan ha på våra kroppar. I bedömningen tog de även hänsyn till den mängd fosfor eller fosfater som vi får ifrån andra källor än tillsatser.

Experterna kom fram till att det är säkert att få i sig upp till 40 mg fosfater per kilo kroppsvikt per dag (ADI). Om man jämför dessa halter med de uppskattade mängderna som vi får i oss hamnar flera grupper över den säkra gränsen.

För barn och spädbarn överskreds den redan av dem som hade en genomsnittlig konsumtion av fosfater. Dessutom överskreds den även av ungdomar som hade den högsta uppskattade konsumtionen.

Resultatet har överlämnats till EU:s myndighet för livsmedelssäkerhet, EFSA. Förhoppningsvis kommer det nya gränsvärdet att leda till att de högsta tillåtna halterna i livsmedel kommer att sänkas.

Rapporten välkomnas av bland annat den europeiska konsumentorganisationen BEUC, som menar att det enklaste sättet att minska det totala intaget av fosfor, är att helt enkelt minska användningen av fosfater som tillsatser. Dessa fosfater, oorganiska fosfater, är i en form som lättare tas upp av kroppen än de som förkommer naturligt i vår mat.

Camille Perrin, ansvarig för livsmedelspolitik på BEUC, menar även att bland annat köttprodukter och processad ost bidrar med särskilt stora mängder tillsatta fosfater.

”Man bör prioritera att dra ner på fosfaterna i de livsmedlen så mycket som det är möjligt”, säger hon till Food navigator.

Fosfor eller fosfat som tillsats i livsmedel
Tillsatsen fosfor eller fosfater får användas i många olika livsmedel till exempel i coladrycker, en del ostar, glass, desserter, kakor, soppor och såser, frukostflingor, kött- och fiskprodukter samt djupfryst fisk.

Vilken funktion har tillsatser med fosfor/fosfat?
Fosfat används ofta för att göra till exempel kött mörare och saftigare. Fosfaterna används bland annat som klumpförebyggande medel, som surhetsreglerande medel och för att ge syrlig smak. Kalium- och natriumfosfat ingår i bakpulver.

Vad gör Livsmedelsverket angående fosfat i livsmedel?
Livsmedelsverket tycker att det är bra att begränsa användningen av tillsatser som inte är nödvändiga. I EU har Livsmedelsverket arbetat framgångsrikt för att onödiga fosfattillsatser i exempelvis hamburgare och färdigmarinerat kött inte ska tillåtas.


FAKTA: fosfater i maten
* Fosfor och fosfater finns naturligt i många livsmedel, men en stor del av den fosfor som vi får i oss kommer från tillsatser.

*Sedan 1990-talet har fosforintaget som härrör från tillsatser har ökat från 500 till 1 000 mg/dag, enligt amerikanska kartläggningar.

* Till skillnad från naturligt förekommande organiskt bundet fosfor absorberas oorganiskt bundet fosfor, som finns i tillsatser, fullständigt i tarmen.

* I Sverige ligger det genomsnittliga intaget av fosfor på 1 242 mg för kvinnor och 1 541 mg för män. Det betyder att en stor andel av befolkningen ligger över den gräns på 1 400 mg som tidigare forskning har funnit fördubblar risken att dö i förtid.

*Kroppen behöver en viss mängd fosfor och det rekommenderade intaget för vuxna är 600 mg/dag. Brist på fosfor är dock mycket ovanligt.



Dessa olika tillsatser som innehåller fosfor varnar vi för

E101 Riboflavin-5-fosfat
E338 Fosforsyra
E339 Natriumfosfater
E340 Kaliumfosfater
E341 Kalciumfosfater
E343 Magnesiumfosfater
E442 Ammoniumfosfatider
E450 Natrium-, kalium- och kalciumdifosfater
E451 Natrium och kaliumtrifosfater
E452 Natrium-, kalium- och kalciumpolyfosfater
E541 Natriumaluminiumfosfat
E1410 Monostärkelsefosfat
E1412 Distärkelsefosfat
E1413 Fosfaterat distärkelsefosfat
E1414 Acetylerat distärkelsefosfat
E1442 Hydroxipropyldistärkelsefosfat

Obs! Vi kan inte garantera att vår information är 100% korrekt alltid, även om det förstås är vår målsättning.

källa: aktavara.org och livsmedelsverket.se

Fler fantastiska maps

Välj dina maps (ditt personliga filter med vad du vill undvika).
Skanna sedan ett livsmedels streckkod och få reda på om den är ok eller inte.
eatersmap - Artificiella sötningsmedel
Artificiella sötningsmedel (tillsats)
Informerar dig om livsmedlet innehåller artificiella sötningsmedel
Läs om artificiella sötningsmedel

eatersmap - Azofärgämnen
Azofärgämnen (tillsats)
Informerar dig om livsmedlet innehåller azofärgämnen
Läs om azofärgämnen

eatersmap - Blötdjur
Blötdjur (allergi)
Informerar dig om livsmedlet innehåller musslor, sniglar, bläckfisk eller snäckor
Läs om blötdjur

eatersmap - Cashewnöt
Cashewnöt (allergi)
Informerar dig om livsmedlet innehåller cashewnötter
Läs om cashewnöt

eatersmap - Citronsyra
Citronsyra (tillsats)
Informerar dig om livsmedlet innehåller kemiskt framställd citronsyra
Läs om citronsyra

eatersmap - E-nummer från djur
E-nummer från djur (tillsats)
Informerar dig om livsmedlet innehåller e-nummer från djurriket
Läs om e-nummer från djur

eatersmap - Fisk
Fisk (allergi)
Informerar dig om livsmedlet innehåller fisk
Läs om fisk

eatersmap - Fosfater
Fosfater (tillsats)
Informerar dig om livsmedlet innehåller tillsatser med fosfater
Läs om fosfater

eatersmap - Glutamat
Glutamat (tillsats)
Informerar dig om livsmedlet innehåller glutamat
Läs om glutamat

eatersmap - Gluten (celiaki)
Gluten (celiaki) (allergi)
Informerar dig om livsmedlet innehåller gluten
Läs om gluten (celiaki)

eatersmap - Griskött
Griskött (religion)
Informerar dig om livsmedlet innehåller griskött samt tillsatser från grisfett.
Läs om griskött

eatersmap - Hasselnöt
Hasselnöt (allergi)
Informerar dig om livsmedlet innehåller hasselnötter
Läs om hasselnöt

eatersmap - Jordnöt
Jordnöt (allergi)
Informerar dig om livsmedlet innehåller jordnötter
Läs om jordnöt

eatersmap - Karragenan
Karragenan (tillsats)
Informerar dig om livsmedlet innehåller karragenan
Läs om karragenan

eatersmap - Kräftdjur
Kräftdjur (allergi)
Informerar dig om livsmedlet innehåller kräftor, räkor, scampi, hummer eller krabba
Läs om kräftdjur

eatersmap - Lupin
Lupin (allergi)
Informerar dig om livsmedlet innehåller lupin
Läs om lupin

eatersmap - Makadamianöt
Makadamianöt (allergi)
Informerar dig om livsmedlet innehåller makadamianötter/queenslandsnötter
Läs om makadamianöt

eatersmap - Mandel
Mandel (allergi)
Informerar dig om livsmedlet innehåller mandlar
Läs om mandel

eatersmap - Mjölk
Mjölk (allergi)
Informerar dig om livsmedlet innehåller mjölkproteinet
Läs om mjölk

eatersmap - Paranöt
Paranöt (allergi)
Informerar dig om livsmedlet innehåller paranötter
Läs om paranöt

eatersmap - Pekannöt
Pekannöt (allergi)
Informerar dig om livsmedlet innehåller pekannöter
Läs om pekannöt

eatersmap - Pistagemandel
Pistagemandel (allergi)
Informerar dig om livsmedlet innehåller pistagemandel
Läs om pistagemandel

eatersmap - Selleri
Selleri (allergi)
Informerar dig om livsmedlet innehåller selleri
Läs om selleri

eatersmap - Senap
Senap (allergi)
Informerar dig om livsmedlet innehåller senap
Läs om senap

eatersmap - Sesam
Sesam (allergi)
Informerar dig om livsmedlet innehåller sesamfrö och sesamolja
Läs om sesam

eatersmap - Soja
Soja (allergi)
Informerar dig om livsmedlet innehåller soja/sojaproteinet
Läs om soja

eatersmap - Svaveldioxid & sulfit
Svaveldioxid & sulfit (tillsats)
Informerar dig om livsmedlet innehåller svaveldioxid och sulfit
Läs om svaveldioxid & sulfit

eatersmap - Valnöt
Valnöt (allergi)
Informerar dig om livsmedlet innehåller valnötter
Läs om valnöt

eatersmap - Vete
Vete (allergi)
Informerar dig om livsmedlet innehåller vete
Läs om vete

eatersmap - Ägg
Ägg (allergi)
Informerar dig om livsmedlet innehåller ägg
Läs om ägg

Ladda ner

Ladda ner gratis-appen eatersmap och låt oss hjälpa dig till en enklare matvardag.