Fosfater - tillsats

Bebisar, barn och ungdomar får i sig mer fosfater än vad EU:s vetenskapliga panel bedömer som säkert.

Fosfater, som är ett samlingsnamn för olika fosforföreningar, finns naturligt i vår kropp och är även ett viktigt näringsämne som finns naturligt i olika livsmedel. Samtidigt används olika fosfater som tillsatser i en rad olika livsmedel, exempelvis för att binda vatten i olika köttprodukter.

I sin pågående översyn av tillåtna tillsatser har EU:s experter gjort en säkerhetsutvärdering av ett antal fosfater (E338-E341, E343, E450-E452) och vilken påverkan dessa kan ha på våra kroppar. I bedömningen tog de även hänsyn till den mängd fosfor eller fosfater som vi får ifrån andra källor än tillsatser.

Experterna kom fram till att det är säkert att få i sig upp till 40 mg fosfater per kilo kroppsvikt per dag (ADI). Om man jämför dessa halter med de uppskattade mängderna som vi får i oss hamnar flera grupper över den säkra gränsen.

För barn och spädbarn överskreds den redan av dem som hade en genomsnittlig konsumtion av fosfater. Dessutom överskreds den även av ungdomar som hade den högsta uppskattade konsumtionen.

Resultatet har överlämnats till EU:s myndighet för livsmedelssäkerhet, EFSA. Förhoppningsvis kommer det nya gränsvärdet att leda till att de högsta tillåtna halterna i livsmedel kommer att sänkas.

Rapporten välkomnas av bland annat den europeiska konsumentorganisationen BEUC, som menar att det enklaste sättet att minska det totala intaget av fosfor, är att helt enkelt minska användningen av fosfater som tillsatser. Dessa fosfater, oorganiska fosfater, är i en form som lättare tas upp av kroppen än de som förkommer naturligt i vår mat.

Camille Perrin, ansvarig för livsmedelspolitik på BEUC, menar även att bland annat köttprodukter och processad ost bidrar med särskilt stora mängder tillsatta fosfater.

”Man bör prioritera att dra ner på fosfaterna i de livsmedlen så mycket som det är möjligt”, säger hon till Food navigator.

Fosfor eller fosfat som tillsats i livsmedel
Tillsatsen fosfor eller fosfater får användas i många olika livsmedel till exempel i coladrycker, en del ostar, glass, desserter, kakor, soppor och såser, frukostflingor, kött- och fiskprodukter samt djupfryst fisk.

Vilken funktion har tillsatser med fosfor/fosfat?
Fosfat används ofta för att göra till exempel kött mörare och saftigare. Fosfaterna används bland annat som klumpförebyggande medel, som surhetsreglerande medel och för att ge syrlig smak. Kalium- och natriumfosfat ingår i bakpulver.

Vad gör Livsmedelsverket angående fosfat i livsmedel?
Livsmedelsverket tycker att det är bra att begränsa användningen av tillsatser som inte är nödvändiga. I EU har Livsmedelsverket arbetat framgångsrikt för att onödiga fosfattillsatser i exempelvis hamburgare och färdigmarinerat kött inte ska tillåtas.


FAKTA: fosfater i maten
* Fosfor och fosfater finns naturligt i många livsmedel, men en stor del av den fosfor som vi får i oss kommer från tillsatser.

*Sedan 1990-talet har fosforintaget som härrör från tillsatser har ökat från 500 till 1 000 mg/dag, enligt amerikanska kartläggningar.

* Till skillnad från naturligt förekommande organiskt bundet fosfor absorberas oorganiskt bundet fosfor, som finns i tillsatser, fullständigt i tarmen.

* I Sverige ligger det genomsnittliga intaget av fosfor på 1 242 mg för kvinnor och 1 541 mg för män. Det betyder att en stor andel av befolkningen ligger över den gräns på 1 400 mg som tidigare forskning har funnit fördubblar risken att dö i förtid.

*Kroppen behöver en viss mängd fosfor och det rekommenderade intaget för vuxna är 600 mg/dag. Brist på fosfor är dock mycket ovanligt.



Dessa olika tillsatser som innehåller fosfor varnar vi för


E338 Fosforsyra
E339 Natriumfosfater
E340 Kaliumfosfater
E341 Kalciumfosfater
E343 Magnesiumfosfater
E442 Ammoniumfosfatider
E450 Natrium-, kalium- och kalciumdifosfater
E451 Natrium och kaliumtrifosfater
E452 Natrium-, kalium- och kalciumpolyfosfater
E541 Natriumaluminiumfosfat
E1410 Monostärkelsefosfat
E1412 Distärkelsefosfat
E1413 Fosfaterat distärkelsefosfat
E1414 Acetylerat distärkelsefosfat
E1442 Hydroxipropyldistärkelsefosfat



E101 Riboflavin-5-fosfat är in med, det innehåller visserligen fosfat men är vitamin B2. Det kan inte vara farligt för oss. Forskare tror också att det är främst fosfater i oorganisk form som är illa, och vitamin B2 är ett organiskt ämne.


Obs! Vi kan inte garantera att vår information är 100% korrekt alltid, även om det förstås är vår målsättning.

källa: aktavara.org och livsmedelsverket.se

Ladda ner

Ladda ner gratis-appen eatersmap och låt oss hjälpa dig till en enklare matvardag.

Fler fantastiska maps

Välj dina maps (ditt personliga filter med vad du vill undvika).
Skanna sedan ett livsmedels streckkod och få reda på om den är ok eller inte.
eatersmap - Akaciagummi, e-414
Akaciagummi, e-414 (allergi)
Informerar dig om livsmedlet innehåller akaciagummi, e-414
Läs om akaciagummi, e-414

eatersmap - Aspartam
Aspartam (tillsats)
Informerar dig om livsmedlet innehåller sspartam
Läs om aspartam

eatersmap - Azofärgämnen
Azofärgämnen (tillsats)
Informerar dig om livsmedlet innehåller azofärgämnen
Läs om azofärgämnen

eatersmap - Bensoesyra
Bensoesyra (tillsats)
Informerar dig om livsmedlet innehåller Bensoesyra och salter av bensoesyra
Läs om bensoesyra

eatersmap - Blötdjur
Blötdjur (allergi)
Informerar dig om livsmedlet innehåller musslor, sniglar, bläckfisk eller snäckor
Läs om blötdjur

eatersmap - Bockhornsklöver
Bockhornsklöver (allergi)
Informerar dig om livsmedlet innehåller bockhornsklöver
Läs om bockhornsklöver

eatersmap - Cashewnöt
Cashewnöt (allergi)
Informerar dig om livsmedlet innehåller cashewnötter
Läs om cashewnöt

eatersmap - Citronsyra
Citronsyra (tillsats)
Informerar dig om produkten innehåller kemiskt framställd citronsyra
Läs om citronsyra

eatersmap - Doftämnen
Doftämnen (Hygien & smink)
Informerar dig om produkten innehåller allergiframkallande doftämnen
Läs om doftämnen

eatersmap - Däggdjur (kött)
Däggdjur (kött) (allergi)
Informerar dig om maten innehåller kött från däggdjur
Läs om däggdjur (kött)

eatersmap - E-nummer från djur
E-nummer från djur (tillsats)
Informerar dig om livsmedlet innehåller e-nummer från djurriket
Läs om e-nummer från djur

eatersmap - Ekologisk
Ekologisk (miljö)
Informerar dig om livsmedlet inte är ekologisk
Läs om ekologisk

eatersmap - Fisk
Fisk (allergi)
Informerar dig om livsmedlet innehåller fisk
Läs om fisk

eatersmap - Fosfater
Fosfater (tillsats)
Informerar dig om livsmedlet innehåller tillsatser med fosfater
Läs om fosfater

eatersmap - Fruktkärnmjöl, e-410
Fruktkärnmjöl, e-410 (allergi)
Informerar dig om livsmedlet innehåller fruktkärnmjöl, e-410
Läs om fruktkärnmjöl, e-410

eatersmap - Fågel
Fågel (övriga)
Informerar dig om livsmedlet innehåller fågel.
Läs om fågel

eatersmap - Glutamat
Glutamat (tillsats)
Informerar dig om livsmedlet innehåller glutamat
Läs om glutamat

eatersmap - Gluten (celiaki)
Gluten (celiaki) (intolerans)
Informerar dig om livsmedlet innehåller gluten
Läs om gluten (celiaki)

eatersmap - Gravid
Gravid (livsstil)
Informerar dig om livsmedlet innehåller något som inte rekommenderas till gravida
Läs om gravid

eatersmap - Griskött
Griskött (Övriga)
Informerar dig om livsmedlet innehåller griskött samt tillsatser från grisfett
Läs om griskött

eatersmap - Guarkärnmjöl , e-412
Guarkärnmjöl , e-412 (Tillsats)
Informerar dig om livsmedlet innehåller guarkärnmjöl (e-412)
Läs om guarkärnmjöl , e-412

eatersmap - Hasselnöt
Hasselnöt (allergi)
Informerar dig om livsmedlet innehåller hasselnötter
Läs om hasselnöt

eatersmap - Havre
Havre (allergi)
Informerar dig om livsmedlet innehåller havre
Läs om havre

eatersmap - Hormonstörande
Hormonstörande (Hygien & smink)
Informerar dig om produkten innehåller misstänkta hormonstörande ämnen
Läs om hormonstörande

eatersmap - Hög salthalt
Hög salthalt (rekommenderat intag)
Informerar dig om livsmedlet innehåller 1,25 g salt eller mer per 100 gram
Läs om hög salthalt

eatersmap - Insekter
Insekter (Övriga)
Informerar dig om livsmedlet innehåller insekter
Läs om insekter

eatersmap - Jordnöt
Jordnöt (allergi)
Informerar dig om livsmedlet innehåller jordnötter
Läs om jordnöt

eatersmap - Kakao (choklad)
Kakao (choklad) (allergi)
Informerar dig om livsmedlet innehåller kakao
Läs om kakao (choklad)

eatersmap - Kaliumsorbat, e-202
Kaliumsorbat, e-202 (tillsats)
Informerar dig om livsmedlet innehåller Kaliumsorbat (e-202)
Läs om kaliumsorbat, e-202

eatersmap - Kanel
Kanel (allergi)
Informerar dig om livsmedlet innehåller kanel
Läs om kanel

eatersmap - Karragenan
Karragenan (tillsats)
Informerar dig om livsmedlet innehåller karragenan
Läs om karragenan

eatersmap - Kikärt
Kikärt (allergi)
Informerar dig om livsmedlet innehåller kikärtor
Läs om kikärt

eatersmap - Koffein
Koffein (livsstil)
Informerar dig om livsmedlet innehåller koffein
Läs om koffein

eatersmap - Kokos
Kokos (allergi)
Informerar dig om livsmedlet innehåller kokos
Läs om kokos

eatersmap - Konsistensmedel
Konsistensmedel (tillsats)
Informerar dig om livsmedlet innehåller någon typ av konsistensmedel
Läs om konsistensmedel

eatersmap - Kräftdjur
Kräftdjur (allergi)
Informerar dig om livsmedlet innehåller kräftor, räkor, scampi, hummer eller krabba
Läs om kräftdjur

eatersmap - Kyckling
Kyckling (allergi)
Informerar dig om livsmedlet innehåller kyckling
Läs om kyckling

eatersmap - Lakto-ovo-vegetariskt
Lakto-ovo-vegetariskt (livsstil)
Informerar dig om livsmedlet inte är lakto-ovo-vegetariskt
Läs om lakto-ovo-vegetariskt

eatersmap - Laktos
Laktos (intolerans)
Informerar dig om livsmedlet innehåller laktos
Läs om laktos

eatersmap - Linser
Linser (allergi)
Informerar dig om livsmedlet innehåller linser
Läs om linser

eatersmap - Lupin
Lupin (allergi)
Informerar dig om livsmedlet innehåller lupin
Läs om lupin

eatersmap - Låg fiberhalt
Låg fiberhalt (rekommenderat intag)
Informerar dig om livsmedlet innehåller låg fiberhalt
Läs om låg fiberhalt

eatersmap - Lök
Lök (livsstil)
Informerar dig om livsmedlet innehåller lök av olika slag
Läs om lök

eatersmap - Majs
Majs (allergi)
Informerar dig om livsmedlet innehåller majs
Läs om majs

eatersmap - Makadamianöt
Makadamianöt (allergi)
Informerar dig om livsmedlet innehåller makadamianötter/queenslandsnötter
Läs om makadamianöt

eatersmap - Mandel
Mandel (allergi)
Informerar dig om livsmedlet innehåller mandlar
Läs om mandel

eatersmap - MCI och MI
MCI och MI (hygien & smink)
Informerar dig om produkten innehåller MCI eller MI.
Läs om mci och mi

eatersmap - Mjölk
Mjölk (allergi)
Informerar dig om livsmedlet innehåller mjölkproteinet
Läs om mjölk

eatersmap - Nitrit
Nitrit (tillsats)
Informerar dig om livsmedlet innehåller nitrat, nitrit och nitrosaminer
Läs om nitrit

eatersmap - Nötkött
Nötkött (övriga)
Informerar dig om livsmedlet innehåller nötkött .
Läs om nötkött

eatersmap - Palmolja
Palmolja (matfett och oljor)
Informerar dig om livsmedlet innehåller palmolja (certifierad & icke certifierad)
Läs om palmolja

eatersmap - Paranöt
Paranöt (allergi)
Informerar dig om livsmedlet innehåller paranötter
Läs om paranöt

eatersmap - Pekannöt
Pekannöt (allergi)
Informerar dig om livsmedlet innehåller pekannöter
Läs om pekannöt

eatersmap - Pescetarian
Pescetarian (livsstil)
Informerar dig om livsmedlet inte är pescetarian
Läs om pescetarian

eatersmap - PFAS
PFAS (hygien & smink)
Informerar dig om produkten innehåller PFAS
Läs om pfas

eatersmap - Pistagemandel
Pistagemandel (allergi)
Informerar dig om livsmedlet innehåller pistagemandel
Läs om pistagemandel

eatersmap - Plast
Plast (miljö)
Informerar dig om produkten innehåller den osynliga mikroplasten
Läs om plast

eatersmap - Selleri
Selleri (allergi)
Informerar dig om livsmedlet innehåller selleri
Läs om selleri

eatersmap - Senap
Senap (allergi)
Informerar dig om livsmedlet innehåller senap
Läs om senap

eatersmap - Sesam
Sesam (allergi)
Informerar dig om livsmedlet innehåller sesamfrö och sesamolja
Läs om sesam

eatersmap - Smakförstärkare
Smakförstärkare (tillsats)
Informerar dig om livsmedlet innehåller smakförstärkare
Läs om smakförstärkare

eatersmap - Soja
Soja (allergi)
Informerar dig om livsmedlet innehåller soja/sojaproteinet
Läs om soja

eatersmap - Solros
Solros (allergi)
Informerar dig om livsmedlet innehåller solros och solroslecitin
Läs om solros

eatersmap - Svamp
Svamp (övriga)
Informerar dig om livsmedlet innehåller svamp.
Läs om svamp

eatersmap - Svaveldioxid & sulfit
Svaveldioxid & sulfit (tillsats)
Informerar dig om livsmedlet innehåller svaveldioxid och sulfit
Läs om svaveldioxid & sulfit

eatersmap - Sötningsmedel
Sötningsmedel (tillsats)
Informerar dig om livsmedlet innehåller artificiella sötningsmedel
Läs om sötningsmedel

eatersmap - Tillsatt socker
Tillsatt socker (rekommenderat intag)
Informerar dig om livsmedlet innehåller för mycket tillsatt socker
Läs om tillsatt socker

eatersmap - Titandioxid, e-171
Titandioxid, e-171 (tillsats)
Informerar dig om livsmedlet innehåller titandioxid (e-171)
Läs om titandioxid, e-171

eatersmap - Tomat
Tomat (allergi)
Informerar dig om livsmedlet innehåller tomat
Läs om tomat

eatersmap - Transfett
Transfett (matfett och oljor)
Informerar dig om livsmedlet innehåller transfett
Läs om transfett

eatersmap - Vallmofrön
Vallmofrön (allergi)
Informerar dig om livsmedlet innehåller vallmofrön
Läs om vallmofrön

eatersmap - Valnöt
Valnöt (allergi)
Informerar dig om livsmedlet innehåller valnötter
Läs om valnöt

eatersmap - Vegan
Vegan (livsstil)
Informerar dig om livsmedlet inte är vegansk
Läs om vegan

eatersmap - Vete
Vete (allergi)
Informerar dig om livsmedlet innehåller vete
Läs om vete

eatersmap - Vetestärkelse
Vetestärkelse (allergi)
Informerar dig om livsmedlet innehåller vetestärkelse
Läs om vetestärkelse

eatersmap - Ystenzym
Ystenzym (tillsats)
Informerar dig om livsmedlet innehåller ystenzym
Läs om ystenzym

eatersmap - Ägg
Ägg (allergi)
Informerar dig om livsmedlet innehåller ägg
Läs om ägg

eatersmap - Ärta
Ärta (allergi)
Informerar dig om livsmedlet innehåller ärtproteinet
Läs om ärta