Kaliumsorbat, e-202 - tillsats

Kaliumsorbat, kaliumsalt av sorbinsyra, är ett vanligt konserveringsmedel som hämmar mögel, jäst och vissa bakterier. Det förlänger hållbarheten i många livsmedel utan att påverka smak särskilt mycket. På ingredienslistor anges det oftast som ”kaliumsorbat” eller ”E202”.

Var du kan hitta kaliumsorbat
Bröd och bakverk • Mejeriprodukter och färskost • Sylt, marmelad, fruktfyllningar • Drycker (juice, läsk, iste) • Såser, dressingar, pålägg • Konserver och halvfabrikat • Kosttillskott och vissa smaksatta vatten.
Tips: Skanna förpackningen med eatesmap för att snabbt se om produkten innehåller E202 eller andra sorbater.

Hur kaliumsorbat fungerar
Ämnet stör mikroorganismers enzymaktivitet och cellmembran, vilket bromsar tillväxten och minskar risken för att maten förstörs. Effekten är bäst i produkter med måttligt surt pH.

Säkerhet och känslighet
Kaliumsorbat är godkänt inom fastställda gränser. De flesta tål ämnet, men enstaka personer kan reagera med hud- eller slemhinnesymtom (t.ex. klåda, irritation). Har du känd tillsatssensitivitet – jämför alternativ och för matdagbok.

Så läser du etiketten smart
• Leta efter: Kaliumsorbat, E202, sorbinsyra.
• I produkter med lång ingredienslista kan E202 ligga tillsammans med andra konserveringsmedel – kontrollera hela raden.
• Använd eatesmap för att identifiera E-nummer, jämföra liknande varor och välja kortare ingredienslistor när det är möjligt.

Praktiska val i vardagen
Välj färskare produkter när du kan • Förvara kylda varor rätt så behövs ofta mindre konservering • Prova märken med lägre tillsatsnivåer • Lär dig dina ”triggers” och testa nya produkter i små mängder.


FAQ om kaliumsorbat (E202)

Är kaliumsorbat samma sak som sorbinsyra?
Kaliumsorbat är saltet av sorbinsyra. Båda används för konservering, men E202 (kaliumsorbat) löser sig bättre i vatten och används därför ofta i livsmedel.

Är E202 farligt?
Inom godkända användningsnivåer anses det säkert för de flesta. Känsliga individer kan få milda irritationer. Upplever du besvär – välj produkter utan E202 och skanna med eatesmap.

Finns kaliumsorbat i ”naturliga” produkter?
Ja, även produkter som marknadsförs som ”naturliga” kan innehålla E202 för att öka hållbarheten. Läs alltid hela ingredienslistan.

Påverkar E202 smaken?
Vanligtvis minimalt i rekommenderade doser. Högre nivåer kan ge bismak – därför regleras mängderna.

Hur undviker jag kaliumsorbat?
Välj färska alternativ, varor med kort bäst före, och produkter med kort ingredienslista. Använd eatesmap för att snabbt filtrera bort E202 i butik.

Är kaliumsorbat vanligt i drycker?
Ja, särskilt i juice, saft och läsk där man vill hämma jäst/mögel. Kontrollera etiketten: ”konserveringsmedel: kaliumsorbat (E202)”.

Kan E202 kombineras med andra konserveringsmedel?
Ja, ofta med t.ex. natriumbensoat (E211) i sura produkter för bredare skydd. Läs hela raden med tillsatser och jämför alternativ med eatesmap.