Ägg - allergi

Denna map varnar dig för livsmedel som innehåller spår av ägg samt produkter därav.


Allergi mot ägg är särskilt vanligt hos små barn. Eftersom ägg kan förekomma i många olika livsmedel som glass, bröd och pasta, är det viktigt att alltid läsa ingrediensförteckningen noga.

Mapen tittar på om leverantören allergimärkt varan eller varan innehåller allergiframkallande ingredienser eller e-ämnen.

Vad är äggallergi?
Äggallergi är en reaktion från immunförsvaret mot proteiner i ägg, oftast i äggvitan. Symtomen kan variera från milda till allvarliga.

Vilka symtom är vanliga?
Klåda eller stickningar i mun/hals, nässelutslag, svullnad, magont/kräkning, andningsbesvär och i sällsynta fall anafylaxi.

Är det skillnad på allergi mot äggvita och äggula?
Ja. De flesta reagerar på proteiner i äggvitan, men vissa reagerar även på äggula. Båda delarna bör oftast undvikas vid diagnostiserad allergi.

Hur ställs diagnosen?
Genom sjukdomshistoria, pricktest eller blodprov (specifikt IgE) och vid behov kontrollerad födoämnesprovokation hos specialist.

Växer man ifrån äggallergi?
Många barn blir bättre med åren, men inte alla. Följ upp med vården för individuell plan.

Kan man tåla ”bakat ägg” men inte vanligt ägg?
En del tål ägg som upphettats länge i ugn (t.ex. i vissa kakor), medan andra inte gör det. Prova aldrig på egen hand – detta ska bedömas och testas av specialist.

Vilka dolda namn på ägg bör jag känna igen på ingredienslistor?
Albumin, ovalbumin, ovomucoid, äggpulver, äggvita, äggula, lysozym (E1105) samt lecitin (E322) när källan är ägg. Står källan inte angiven – kontakta tillverkaren.

Vilka livsmedel är extra viktiga att dubbelkolla?
Bakverk, pannkakor, majonnäs/aioli, såser/dressingar, panering, pasta/äggnudlar, färsk pasta, glass/dessertkrämer, protein- och måltidsersättningar, vissa viner/klarningsmedel.

Hur undviker jag ägg i vardagen?
Läs alltid ingredienslistan, även på produkter du köpt tidigare. Var uppmärksam på ”kan innehålla spår av ägg”. Förvara och hantera maten separat för att undvika korskontaminering. Fråga alltid vid bufféer och caféer hur maten är tillagad.

Hur gör jag på restaurang eller hos vänner?
Informera tydligt om din allergi. Fråga om pensling med ägg, panering, desserter och såser. Be om alternativ och kontrollera hur köket undviker korskontaminering.

Gäller allergin även andra fågelägg (t.ex. anka, vaktel)?
Korsreaktion kan förekomma mellan olika fågelägg. Utgå från att alla ägg bör undvikas tills läkare sagt något annat.

Påverkar vaccinationer och läkemedel?
Vissa produkter kan innehålla spår av äggproteiner. Rådfråga alltid vården i förväg så att du får rätt produkt och övervakning vid behov.

Vad gör jag vid en allergisk reaktion?
Följ din behandlingsplan. Ta ordinerade läkemedel. Vid svåra symtom: använd adrenalinpenna om du har det och sök akutvård.

Kan kosmetika eller andra produkter innehålla ägg?
Det är ovanligt, men vissa specialprodukter kan innehålla äggderivat. Läs alltid innehållsförteckningen och fråga tillverkaren vid osäkerhet.

Finns det säkra ersättningar för ägg i matlagning?
Ja, det finns äggersättningsprodukter och tekniker för att binda, jäsa och emulgera utan ägg. Välj färdiga äggersättare eller produkter märkta som äggfria och kontrollera alltid innehållet.

Personer med äggallergi kan även behöva undvika livsmedel som är märkta med "kan innehålla spår av ägg". "Kan innehålla spår av" är en varningsmärkning och i dagsläget finns det inte några gränsvärden för produkter med denna märkning. Det innebär att halterna kan variera mycket och att samma produkt kan innehålla olika halter vid olika tillfällen.

Obs! Vi rekommenderar dig att läsa på förpackningen också, särskilt om du är väldigt allergisk. Vi kan inte garantera att vår information är 100% korrekt alltid, även om det förstås är vår målsättning.

Källa: livsmedelsverket.se